芋子饺是连城的名牌风味小吃。芋子饺皮呈白玉色，形如半月，食之皮嫩馅，香润滑适口，是城乡群众逢年过节必制的传统名食，在连城已有数百年历史。因芋饺上席后须趁热食用，放凉后则香味流散，故有别名“赶烧”(趁热之意)。芋子饺的制作是将煮熟的芋子去皮捣烂，和以地瓜粉反复搓揉，擀成圆形薄皮，将瘦肉、香菇、虾米、大葱等配料剁碎炒至半熟，挤去汤汁做成馅心，以皮裹馅捏成半月形状，置蒸笼上蒸熟后装盘，淋上麻油、猪油，撒上芝麻，趁热食用，有鲜、香、嫩的特点，来连城的游客在街头小吃摊上即能品尝这种别具风味的小吃。

　　特产制作

　　原料

　　芋头，五花肉、香菇、冬笋(或笋干)丝、虾仁、箩卜丝、葱白，芥菜菜心，客家特质的五香豆腐干或油炸豆腐块

　　方法

　　1、芋子洗净，置锅内煮熟，

　　2、剥皮捣(烂)成芋泥后，加入适量番薯粉和精盐，用擀面杖擀成饺子皮待用。

　　3、里面的料准备好。

　　4、饺子皮和馅心好了以后就可以包芋子饺了 有些人不喜欢葱 可以根据个人爱好 煮好调味汁。

　　5、包好了放入锅里煮 还可以直接蒸 蒸好了以后撒上用葱等煮好的调味汁。

　　芋子饺除蒸着吃，也可用水煮、油炸、油煎等各种烹调方法，其味各具特色。