兴化桂圆尤其是乌龙岭的果壳厚度适中，最适宜焙制桂圆干。兴化桂圆干之所以驰名中外，这与当地的土壤气候水质固然有很大的关系，但与果农的精心焙制也是分不开的。现在，兴化桂圆产区已被列入我国六大龙眼基地之一，种植面积正在不断扩大。

　　品质特征

　　兴化桂圆的品种很多，其中以乌龙岭、油潭本、普明庵、水南、泉州本、西铺本、处暑本等品种最为著名，有的属于全国名贵的稀优品种。这些品种肉厚质脆，汁多味甜，果实大，纤维少。其中的水南，果味绝佳、纯甜无酸，果肉白如冰，上蒙一层薄薄的细纱，剥壳后掉在地上不沾泥沙。还有一种“白核龙眼”，也叫“无核龙眼”，其果核只有米粒大小，色乳白，半透明，质柔软，吃了鲜嫩爽口，味甜如蜜，含糖份高达25%左右，是世上的稀有良种。