漳州水仙为石蒜科水仙属下的一个种。主要有两个品种，一是单瓣的，六片白色的花瓣向四边舒开，中间长有一个酒杯状的金黄色副花冠，名为“金盏银台”，俗称“酒盏水仙”，清香浓郁;另一种是复瓣的，卷皱的花瓣层层叠叠，上端素白，下端淡黄，雅号“玉玲珑”，俗称“百叶水仙”，香气稍淡。这两种水仙形态俊雅，应时而发，是世界公认的多花水仙类中开花最多，香味最优的一种，被许多古代诗人喻为“国香”之花。

　　品种特色

　　漳州水仙花为石蒜科、鳞茎类、水仙属，多年生草本植物。有雅蒜、天蒜、天葱、俪兰、女星、女史花、雪中花等别称。此花迎春开放，玉叶金蕊、丽质幽香，民间喻为吉祥年花。经雕琢的盆景，更是千姿百态，沁心怡情，誉为"凌波仙子"和"有生命的艺术珍品"。漳州水仙花的特色是属多花类，鳞茎肥硕，箭多花繁。分单瓣与复瓣两种，单瓣副冠杯状，色金黄似酒盏，花瓣银白如玉，称"金盏银台"，俗称"酒盏"，古称"单叶水仙";复瓣副冠成重瓣，瓣上色乳白，瓣下淡黄，花皱团簇、玲珑，称"玉玲珑"，俗称"百叶"，古称"千叶水仙"。以产地而分，与各地水仙近同源同宗，但漳州水仙为佼佼者。清乾隆版《龙溪县志》也载：台湾省水仙头，其实，非台地产也，皆海舶自漳州及苏州转售者，苏州种不及漳州肥大。"境内历史上是水仙花主要的集散地和销售窗口，其主产地在龙海的九湖镇蔡坂等地。栽培历史见于清康熙年间《漳州府志》、《龙溪县志》所载的"花之属"，距今二百多年。　新我国成立后，栽培水仙花及观赏雕琢水仙盆景、插花艺术更广泛，成为境内高雅的园艺文化。1984年10月27日，漳州市人大常委会第二十四次会议审议通过《关于命名水仙花为漳州市花》的决定。1986年水仙花被评选"我国传统十大名花" 之一。至1995年，水仙花销售仍为花卉之冠。