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潮汕橄榄
时间:2014年08月07日信息来源:广东特产点击: 加入收藏 】【 字体:

  橄榄,又名青果,因果实尚呈青绿色时即可供鲜食而得名。因初吃时味涩,久嚼后,香甜可口,余味无穷,比喻忠谏之言,虽逆耳,而于人终有益。 橄榄果富含钙质和维生素C,于人有大益。它是一种常绿乔木,原产中国。“桃三李四橄榄七”,橄榄需栽培7年才挂果,成熟期一般在每年10月左右。新橄榄树开始结果很少,每棵仅生产几千克,25年后才显著增加,多者可达500多千克。橄榄树每结一次果,次年一般要减产,休息期为一至两年。故橄榄产量有大小年之分。

  产地分布

  我国是世界栽培橄榄最多的国家。主要分布在福建、广东(多属乌榄),其次广西、台湾,此外还有四川、云南、浙江南部。世界栽培橄榄的国家有越南、泰国、老挝、缅甸、菲律宾、印度以及马来西亚等。

  品种特点

  橄榄品种很多,良种橄榄有:三方、茶橄榄、油橄榄、自来圆、惠圆、长城等。

  橄榄分为青橄榄和乌榄。 青橄榄可以直接吃,初吃时有点涩,之后味甘可口,有点“苦丁茶”的味道。吃得惯的人会很喜欢吃,吃不惯的第一口就不敢再吃了。 乌榄不可以直接吃,要经过开水烫过之后,按各人口味腌制为咸或者甜的才能吃,一般用来送粥。青橄榄在潮汕地区常被用石臼敲碎然后放入盐、南姜(有些喜欢甜的也会加点糖)一起拌匀之后便可食用,平时解馋也行送粥也行。

  不过有个要注意的是,橄榄是不可以跟牛肉一起吃的,会使牛肉返生,对胃不好!

  潮汕的杂菜(送粥送饭的腌制食品)很出名,有橄榄菜、黑橄榄、乌榄等,主要的材料就是橄榄了,腌制过后装入玻璃瓶,要是想放久的话就多放点盐能使储存的时间更久。

  有些礼品制造商家把橄榄去皮,用蜜汁熬橄榄或者将之与甘草、糖等一起言之,于是有了凉果--“束橄榄”和“甘草橄榄”。在过年过节的时候很多人都会买上几带作为礼品送出去。

  营养分析

  1. 橄榄果肉含有丰富的营养物,鲜食有益人体健康,特别是含钙较多,对儿童骨骼发育有帮助;

  2. 新鲜橄榄可解煤气中毒、酒精中毒和鱼蟹之毒,食之能清热解毒、化痰、消积。

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(作者:潮州特产编辑:广东特产)

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