“毡衫”是永登等地的牧人用羊毛特制的遮风挡雨的毡披风。而“羊羔披毡衫”则是形象化了的一种永登风味菜肴。据史料记载，靖远、永登和河西一带的羔羊肉，早在唐代已成为宫廷贡品。如今，永登的坪城、七山、东山等地，仍以“羊乡”著称。

　　据史料记载，靖远、永登和河西一带的羔羊肉，鲜嫩肥美，早在唐代，已成为宫廷贡品。如今，永登的坪城、七山、东山等地，仍以“羊乡”著称。每年春节，羔羊的被毛长到了“握一把，梢露头，弯弯曲曲龙蛇游”的长度和形状时，农牧民就开始宰羔取皮。这时，他们总要拿上鲜美的羔羊肉，—亡集市贸易，送亲友尝鲜，自家也总要做上一顿“羔羊披毡衫”的美餐来。

　　“羊羔披毡衫”的一般做法是：把新鲜羔羊肉挂至屋檐下，让它“塌一塌水气”。过一两天拿下，烧完羊羔毛，洗干净，剁成块；在锅里倒上清油，等油烧到浮沫消失后，将洗净切成丝的红辣椒和肉块一起下锅爆炒，同时调入调料，等肉炒到四五成熟，再添上适量的水，用一块擀得圆圆的铜钱薄厚的面块(此即“毡衫”)，盖在羔羊肉上，用文火焖熟，等面块蒸至熟透纳入汤汁后，即可上桌。这样做出的羔羊肉，色泽红润，肉质鲜嫩滑溜。不肥不腻，十分可口。吃过羔羊肉，在浓缩了的肉汤里，添兑上适量的水，烧开，调上蒜苗、香菜，每人盛上半碗，喝肉汤，吃撕成了小块的面张，则另是一番风味。