天水鸡丝馄饨有四大特点：一是颜色亮。当一碗正宗的天水鸡丝馄饨端到你面前时，搭眼一看、红、黄、绿、白四种翻色一定会让你赏心悦目。红：浅红色的鸡肉，鲜红色的辣椒演。黄：浅贫色的鸡蛋。绿：鲜绿色的香菜、大葱.深绿色的海带、榨菜。白：白面包成的刁、摇饨。

　　二是香味浓。鸡丝绷饨香就香在鸡汤上，鸡汤和香菜的香味，辣椒和大葱的辣味以及海带、榨菜、盐、醋的味道综合在一起，就显得鸡汤的香味特别浓。兰是做工细。天水馄饨包得大小合口，鸡肉撕成丝，鸡蛋摊成饼后切成和海带一样长。

　　三寸的细丝，香菜、葱切成小末，榨莱切成小丁，让菜便于人味，让人便于入口。

　　四是营养好。一碗鸡丝馄饨别看数盆不多，但在营养方面，可谓是“麻雀虽小.五脏俱全”。人体正常活动需要的营养素，如蛋白质、维生素和傲盘元素都有了。既照顾了北方人爱吃面食的习惯，又适合南方人爱吃菜的口味;既有兰州牛肉面经济实惠的特点，又有岐山腆子面香气扑鼻、营养好的长处。