回族面食厨师白运章创制。鲜牛肉浇 馅，拌以多种调料、佐料、切碎挤干的菜料，面粉作皮，包馅，蒸熟。皮薄、边窄、馅大、油香、形美，隔皮见馅，由馅成丸，入口喷香。已有70余年制作历史。

　　白运章包子用料讲究，牛羊肉必须是鲜嫩的，专挑脊背肥瘦相宜的花羔 肉，定点购用小磨香油，做法也独具特色，包子皮选用优质面粉烫面制成。做出的包子皮薄、边窄、馅大、油多，形状像铃铛，隔皮能看到馅，把包子拿起来一晃，成肉丸的包子馅能在里边晃动，咬一口，沁人肺腑，吃起来可口不塞牙，流到碗里的馅液很快就定了一层油。味美适口，肥而不腻，吃后余香久存不散。八九十年代，白运章包子铺从开门到关门，忙得不可开交，跑堂的胳膊垫着布，一大罗盘子从手码到脖子上，轮着座位送，一次一盘，吃完再给。而如今白运章包子铺已停业一年多，现在的保定人再也没有福分品尝到正宗的白运章包子了，然而在许多老保定人的心中它是那样的让人念念不忘。但愿裕华路扩建后，白运章包子铺能够重新营业，把这一名吃流传下来。

　　做法步骤

　　1.把面粉倒入盆中，把酵母粉或泡打粉一起掺入水中(水不要太冰，也不要太热)搅匀，这样和出的面发面会快些。

　　2.利用这些时间可以把包子馅调好，包子的色香味全在这里了，很关键。

　　3.面发好以后，揉好，切成一个个面团(我不喜欢吃太大的)擀好面皮，把馅放入皮中，可以包成各式各样的。

　　4.放入锅内蒸，在包子下面擦点水这样不会沾底，放的时候中间要留空隙，因为包子熟了会大许多。

　　5.蒸包的用具要密封好，一般大约蒸半个小时差不多了(要看用什么火)

　　6.蒸熟的包子一拍指印马上会弹起，这样就可以吃到香喷喷的包子喽!

　　说是包子，外观就像蒸饺，但个头较大，一笼12个，半斤，比成都小吃的蒸饺要多一倍，才6块钱，也可以要半屉，绝对物美价廉。

　　羊肉包子有很厚的姜味和香油味道，不膻，带汤，正宗的白运章包子提起来肉丸状的馅料是会在汤汁中晃动的。汤汁多的能跟“汤包”媲美，这是白运章包子的特点。

　　吃的这家包子里加有西葫芦，增加了口感，在山西往往加胡萝卜。包子皮是烫面做的，传统的特点是皮薄、边窄、馅大、油多，感觉油多不是太适合现下的饮食习惯，但味道绝对的好。