胜芳一带的水域曾被称为“东淀”，与“西淀”白洋淀遥遥相望，水路互通。东淀盛产藕，胜芳的藕，孔大、肉厚、味甜、醇香。用白莲藕加工成的藕粉色泽清亮，质地细腻，洁净清香，具有生津、清热、润肺、滋阴等功效，是极适用于婴孩、老人、病人的滋补佳品。胜芳藕粉曾在“万国博览会”上获奖，是中国最早的名牌食品之一。
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