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元村陈家豆腐干
时间:2014年08月07日信息来源:河南特产点击: 加入收藏 】【 字体:

  “元村陈家豆腐干”历史悠长、风味独特,也称“元村豆腐干”,可追溯到清嘉庆(1796)年间,距今已有200多年。最初的创始人是杨姓人,传到杨贵林时,因后人无人继承,便把制作秘方传给了其门婿陈有平,即当代传人陈银轩的爷爷。元村陈家豆腐干至今已经是第八代传人。

  据老人传说,过去的人们吃的豆腐营养丰富、味道鲜美,但不易存放和携带,于是老前辈便想方设法,经过多次尝试,反复压制,终于制作出了鲜香浓郁的豆腐干,受到了当地人的喜爱和追捧。人们争相品尝、赞不绝口,元村陈家豆腐干从此声名远扬,每到逢年过节,订购者更是络绎不绝亲友们常作为礼品相互馈赠。

  关于“元村陈家豆腐干”还有一段传说故事。据陈银轩讲,清朝年间,他的老姥爷杨贵林因庄基地纠纷与邻居打官司,邻居多占了杨家的庄基地,而杨家在本地并没有打赢官司,于是杨贵林便进京告状,官老爷升堂,只认钱不讲理,张口要三千大洋,才能打赢官司。杨贵林气愤不已,家里哪有那么多银子?为了打赢官司、讨回公道,他回家背了三千块豆腐干再次进京送给了官老爷。谁知官老爷吃后大加赞赏,称其“一品豆腐干”,“食中状元”,简称“一品状元”。不但打赢了官司,还受到了奖励。因杨贵林排行第三,时人称“三状元”。在光绪年间,元村陈家豆腐干还曾给慈禧进贡,深得赞赏,视为宫廷佳肴。

  1951年抗美援朝时,元村陈家豆腐干作为礼品慰问志愿军战士,并颁发了荣誉证书。此后,“元村陈家豆腐干”更是声名远扬,畅销全国各地,建国初期曾出口日本、朝鲜等国家。

  “元村陈家豆腐干”,呈乳白色、口味鲜美、咸淡适宜,保持原色原味,回味悠长;因含水量适中,经久耐存,深得人们的喜爱,它含有高蛋白、低脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质,被誉为“素火腿”,长期食用具有强身健体、增智健脑的功效。当地有民谚日:“吃了元村陈家豆腐干,延年益寿赛神仙”。

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(作者:濮阳特产编辑:河南特产)

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