毛尖蘑，别名金子蘑，仙蘑菇。是一种极为罕见的种类蘑菇。色泽黄嫩，质地柔嫩，味道奇鲜，营养丰富。被冠以为“蘑菇之圣”，“软黄金”的美誉。其产地据悉，仅生长在我国的北国春光下的大兴安岭地区，主产区在大兴安岭地区的东北部——韩家园林业局施业区内。

　　形态特征

　　毛尖蘑，总体采摘后，分为两大类，一是朵大，茎粗，朵成螺旋状，直径6-12厘米。新鲜时软，干后成角质。口感肉头，风味特殊，香嫩的大毛尖，二是朵小，粒小，茎细，是毛尖蘑中的精品。口感细腻。成熟期菌柄变硬，菌盖初生，后逐平展，中浅金黄色，边缘较淡。菌肉白色、肥厚。菌褶与菌柄成直生或不明显隔生，初金黄色，后浅金黄色，与黄金的雏形相差无多。

　　营养价值

　　毛尖蘑含有人体所需的18种氨基酸，特别是含有人体所不能合成的8种氨基酸、葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物等营养成分，其菇柄脆嫩爽口，味道清香。还有丰富的B族维生素和多种矿物质元素，如铁、钾、锌、硒等元素，含甘露醇、D-苏糖醇，都高于其它菌类，中医认为该菇具有补肾、利尿、治腰酸痛、渗湿、健脾、止泻等功效，是高血压、心血管和肥胖症患者的理想食品。其味道鲜美，脆嫩可口，又具有较好的保健作用，是美味珍稀的食用菌之一。毛尖蘑营养丰富，蛋白质含量高达19.55%。所含蛋白质中有18种氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%，其次为谷氨酸、天门冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。总氨基酸含量为16.86%。人体必需的8种氨基酸含量齐全，并且有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。中医认为，该菇性甘温、无毒，有健脾止泻之功效，并且有抗衰老、降低胆固醇、防癌和抗癌的特殊作用。它富含大量钙、磷、铁等微量元素，钾的含量更是高达每百克2000多毫克。此外蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养。其本身富含油脂，使所含的脂溶性维生素更易为人体所吸收，对体弱、病后虚羸、易饥饿的人都有很好的补养作用。

　　功效

　　1、抗溃疡和抗炎作用。

　　2、抗肿瘤作用。

　　3、保肝护肝作用

　　4、降血脂及抗动脉粥样硬化的作用。

　　5、增加免疫力，抗衰老作用。

　　6、对核酸和蛋白生物合成的影响。

　　7、提高机体耐缺氧能力，增加心脏血液输出量，加速机体血液循环。

　　8、降低血糖的作用。

　　9、抗辐射及抗炎作用。

　　10、抗癌、抗突变作用。