日照长、水源洁净、黑土肥沃这一独特的生态环境使得水稻干物质积累多，可速溶解的双链糖含量高，吃起来香甜。饭粒表面油光艳丽，食之略黏，一碗米饭折到另一碗，空碗不挂饭粒，且碗内挂满油珠，剩饭不回生，这是支链淀粉含量高所致。这使得建三江香米不但矿物质、微量元素、维生素、蛋白质等成份明显高于普通大米，而且具有天然的米香，用其蒸制的米饭，口感醇厚清香，洁白如脂，粘而不腻，油润回味，是款待贵客的珍膳。

　　质量特色

　　建三江大米米粒晶莹透亮，光泽度好，粒型适中，垩白粒率小，垩白度小，视觉感官好蒸煮时饭有清香味，米饭饭粒晶莹，口感绵软油润有弹性，饭味清香适口、香味持久，有光泽，口感好，米饭冷后不返生。

　　保护范围

　　建三江大米地理标志产品保护范围为黑龙江省农垦总局建三江分局七星农场、八五九农场、创业农场、红卫农场、胜利农场、前锋农场、勤得利农场、二道河农场、红河农场、大兴农场、鸭绿河农场、浓江农场、前哨农场、前进农场、青龙山农场等15个国营农场现辖行政区域。