公安是著名的百湖之县、鱼米之乡、全国无公害葡萄栽培基地，总理曾几度亲自视察公安县。这里河流如织，湖泊星罗棋布，土地膏腴，水草丰沃。以湖区草滩，堤坡天然放养的水牛为原料的公安牛肉火锅以其味道鲜美、浓郁、享誉八方。

　　品质特征

　　纯牛肉火锅 ：精选上好的湖乡水牛肉，手工切片，加上多种秘制调料小锅烹炒。其味道纯正，肉香浓郁，营养丰富，原汁原味，尽得牛肉之精髓。

　　牛杂火锅 ：五色牛杂加上秘制调料闷炖，味道香鲜别致，口感脆绵相间，形状块片杂陈，充满田园气息和故乡的风味。不仅是朋友小酌和家人团聚时的佳肴，也是一道让人怀旧的心灵美食。

　　黄金管火锅 ：牛黄金管为牛的主动脉管壁，一条牛仅有500克左右，十分稀有。加上特制调料烹炒，薄脆爽口，嚼劲十足。其色泽金黄，营养丰富，有牛宝之美誉。

　　牛三鲜火锅 ：牛肉、牛三鲜、牛蹄筋三种不同食材混搭，加上20多种调料手工烹制。酱红色牛肉醇厚适口，象牙白牛肚香脆劲道，黄玉般蹄筋晶莹软糯;味道鲜美，口感丰富，色泽斑斓，是一道集牛肉之大成，内蕴深厚的特色佳肴。

　　红烧牛肉火锅 ：牛肉、牛腩加上秘制调料文火炖熬，肉味香浓，口感细致温和，汤汁稠而不腻，是一道老少皆宜、南北流行、关怀备至的大众美食。