广水酸白菜色泽微黄，香酸可口。
制作工艺
制法：(1)将好的白菜帮洗净，晾晒两天收回。(2)把白菜与食盐逐层装入缸内。连装菜，边揉压，使白菜变软，菜汁渗出，压上石块腌渍。(3)第二天继续揉压，使缸内菜体紧实，待几天后缸内水分超出菜体时，即可停止揉压。再压上石块，盖上盖，放在空气流通处自然发酵。30天左右即成酸白菜。
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