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沙子岭猪
时间:2014年08月07日信息来源:湖南特产点击: 加入收藏 】【 字体:

  砂子岭猪是一个古老的肉脂兼用型地方猪种,是华中两头乌猪的主要类群,据湘潭出土的以砂子岭猪为原形的商代青铜猪尊推断,至今已有四千多年的家养历史,1984年,沙子岭猪编入《湖南省家畜家禽品种志》;1986年沙子岭猪作为华中两头乌猪的主要类群编入《中国猪品种志》;2006年列入国保级家畜禽遗传资源保护品种名录。2010年,沙子岭猪获得国家农产品地理标志认证[AGI00458]。

  品种特征

  沙子岭猪头短宽,额部皱纹多呈菱形,皱纹粗深者称“狮子头”,头长直额纹浅细者称“万字头”或“油嘴筒”;耳中等大、下垂。背腰多稍凹,四肢较结实,但常年圈养者多见卧系叉蹄。毛色为“两头乌,中间白”,即头、颈和臀、尾为黑色,黑白交界处有2~3厘米宽的黑皮着生白毛,称“晕带”,躯干、四肢为白色,额上有一小撮白毛,称“笔苞花”或“白星”,有的白毛延至鼻端称“破头花”,有的尾尖有白毛,少数猪躯干上有一、二块不定型的黑斑,称“腰花”或“点花猪”,头尾黑毛区较小,黑色区常以两额角为中心联于头顶,称“点头墨尾”。乳头数一般6~7对。

  品质特征

  砂子岭猪肉从外观看,肉色红润,大理石纹丰富,纹路精致细腻,从肉品营养测定分析,肉质中风味氨基酸(Asp、Ser、Glu、Ala、Val、Ile、 Leu、Lys、Arg、Pro等)高达25.68%;肌间脂肪高达3.5%,为肌间脂肪含量口感最佳比例(3-5%)的中心水平。因此,砂子岭猪肉品细嫩多汁,品后唇齿留香,回味无穷。

  保护范围

  湘潭市的雨湖区、湘潭县、湘乡市和韶山市等。地理坐标为东经111°58′00″~113°05′00″,北纬27°20′55″~28°05′40″。


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(作者:湘潭特产编辑:宁夏特产)

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