生姜同誉茶陵的“三宝”之一，以块大芽壮、气香味醇，誉满全国，闻名东南亚。茶陵生姜历史悠久，有得天独厚的自然环境，在部分乡镇，农民有种姜的传统习惯，70年代中后期至80年代初，县平水、虎踞镇等地办起了姜厂，生产干姜、红姜、盐姜和姜油，远销到全国至东南亚地区，是一种出口创汇的农产品。

　　生产历史

　　茶陵种姜始于汉前，明代最盛，1952-1984年在5000亩左右徘徊，1986年上升到6700亩，年总产达6702.9吨，近几年种植面积在5000亩左右，年产生姜5000吨。上世纪70年代中后期至80年代初，我县平水、虎踞镇等地办起了姜厂，生产干姜、红姜、盐姜和姜油，远销到全国至东南亚地区，是一种出口创汇的农产品。目前十分畅销。

　　作用

　　生姜是重要的中药材，亦为常用调味料之一。具有发汗解表，温中止呕之功效。 虽说生姜对人体有益，但是可多食，因为生姜辛辣凡阴虚内热、热病、疮疡、痔疾者忌之。实际上，即使无内热之人，如果过量久食，也会蕴热生病。姜的养生作用来自生姜的特殊化学成分。现代生物化学分析，生姜含有“一种类似水杨酸的有机化合物(乙酰水杨酸即阿斯匹林)'，该物质的稀溶液，是血液的稀释剂和血液的防凝剂，对降血脂、降血压、防心肌梗塞，均有特殊作用。