太仓糟油始创于清乾嘉年间，百余年来，太仓糟油名声日隆，畅销海内外，深受美食家喜爱。

　　特产介绍

　　糟油创制人为清乾隆年间的李梧江。他在太仓城内开设多家经营酱铺业的作坊与铺子。平素喜钻研食品调料。他用酒浆配以各种香料入缸封藏，数月后，开缸启封，发现这种液体调味品具有酱色、糟香、鲜美等特点，经自己家中与馈赠亲友尝试后，一致反映味道极佳。于是李梧江再选择香料搭配，再次改进，遂制出了能解腥除异味、提鲜增香、开胃增食的新调味品——糟油。

　　传承谱系

　　1816 年，李梧江创制糟油，当时是馈赠亲朋好友或达官贵人的特色礼品。再传于后人，为小作坊式的生产、经营，店名为“老意诚”。解放后公私合营定名为国营太仓酱厂，糟油小批量生产，八十年代后，更名为国营太仓糟油厂，糟油正式投入批量生产、销售。2001年下半年企业整体转制，更名为太仓糟油食品有限公司。

　　基本内容

　　选用无杂质、无黄粒糯米置于浸米池中浸泡，待米浸透后用清水冲洗干净，倒入蒸桶蒸，后将蒸好的米饭抬上温水池，两次淋饭，保证拌药时所需温度达22℃~25℃。

　　米饭淋后沥干，按配方加入汤药，搅拌均匀，挖好圆窝，然后盖上缸盖，在室温20℃~25℃条件下，发酵7~10天。再按配方加入自来水发酵7天左右后，捞出米糟，压榨。

　　最后将各种天然香料粉碎后和盐、焦糖等加入到蜜糖中搅拌均匀，注入缸中，封缸储存，时间至少一年以上。

　　主要价值

　　糟油的文化价值。饮食也是一种文化，在鱼汤及某些蔬菜的烹调中加入糟油，使菜肴更可口，而且符合江南一带的饮食口味，富有江南特色。

　　糟油曾获得第一届巴拿马食品博览会金奖，是太仓历史上的荣耀，为太仓老百姓所津津乐道，具有一定的历史价值。

　　太仓“香玉”牌糟油，具有提鲜、解腥、开胃、增进食欲的作用，而且营养丰富，含有人体所必需的多种氨基酸，具有营养价值和经济价值。