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清汤脱肺
时间:2014年08月07日信息来源:江苏特产点击: 加入收藏 】【 字体:

  江苏常熟名菜“清汤脱肺”为1920年山景园名师朱阿二创制而成,在当地普遍受到欢迎。

  做法

  取鲭鱼内脏去肺为主料,配之火腿、笋片、香菇等烹制成清汤。

  特点

  鱼汤为淡白色,鱼肝粉红色,汤肥而糯,鱼肝酥嫩,味鲜而香。

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(作者:苏州特产编辑:江苏特产)

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