苏州熏鱼是苏州姑苏区特色菜肴之一。营养丰富，口味独特。

　　特产制作

　　主料：鲤鱼(650克)

　　调料：香油(10克) 猪油(炼制)(75克) 大葱(15克) 姜(5克) 盐(5克) 白酱油(20克) 酱油(20克) 料酒(10克) 白砂糖(20克) 味精(5克)

　　方法：1、鱼肉切成6厘米宽的片，与腌料拌匀，放在冰箱中6小时或过一夜。2、将鱼片沥干备用;留下的浸汁与调味料混合，用温水煨5分钟，加入麻油拌匀。3、炸油烧至175度，鱼分数次炸(需常翻动)，炸至金黄色(约3分钟)，每次炸好的鱼片捞起后，立即放入浸汁浸1分钟，再捞起置于盘中即可供食。

　　营养价值

　　鲤鱼：鲤鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼味甘、性平，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气之功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。