鸡头米是一种水生在苏州葑门南塘的稀有特产。

　　外部特征

　　鸡头米，果实呈圆球形，尖端突起，状如鸡头，有健脾益气，固肾涩精等作用。鸡头米，由于芡实果实上花萼退化的部分形如鸡喙，其果肉色呈玉白，颗粒如珠，甜润软糯，即称鸡头肉。

　　药用功效

　　据中医理论，说鸡头米有健脾涩精的功能，治脾虚泄泻、遗精及带下等症。时人总脾虚，时人多阳萎，因此吃鸡头米成了时尚，成了保健，成了男人的爱好女人的需求。但是苏州人并不把鸡头米纯粹当药吃，苏州人要用文化来包裹鸡头米，要吃出它的精致和秀美，吃出它的温润和多情。

　　食用方法

　　苏州民间食用鸡头米的方法很多，最大众的吃法就是鸡头米羹。其制作方法十分简便，将锅中水烧开后把新鲜鸡头米放入锅中，煮沸后以藕粉勾芡，出锅后加入少许糖桂花即可装碗入盆。