中国的米粉在江西，江西的米粉在会昌。会昌的米粉出口量占了全国出口量的60%以上。会昌是中国米粉之乡，会昌米粉采用专利工艺技术生产，全部为纯大米制作，不含任何添加剂。产品外观晶莹洁白，粉条粗细均匀，垂直性好，酸度低，不伤胃，煮后不糊汤、不断条、不破裂，口感爽滑柔韧，富有弹性，极富嚼劲;在冷水中长时间浸泡能保持完整形状且不影响烹调性;20根米粉就能吊起一个48公斤的成年人，堪称天下一绝。其独特的风味、良好的品质，在国内外享有极高的声誉，受到了有关专家和广大消费者的一致好评，并已通过了国家原产地标记注册认证。产品80%以上出口到美、加、英、法等20多个国家和地区。

　　米粉做法

　　1、用一盆清水浸泡米粉至松软状。

　　2、加热一锅清水，煮沸时放入米粉，略煮三分钟左右，捞出，立刻放入冷水中，再冲洗一遍，沥干水分待用。

　　3、米粉沥干水分待用，辣椒切丝、葱、生姜和大蒜等切成碎末(依个人喜好可更改)。

　　4、热锅下油爆炒配料，火候到了后，将冷却滑嫩的米粉倒入锅内，关火。

　　5、加入生抽、自制或购买的辣椒酱，充分搅拌。

　　6、出锅入盘，香辣可口的米粉就成功告成了。