酒糟鱼是南康特色菜之一。枣木红的鱼肉，有酒香、酒甜、酒酸，蒸煮之时，搁上红泡椒，又有些许的辣，淡淡的咸味儿。
特点
酒糟鱼，枣红的鱼肉，有酒的清香或甜辣，鱼肉嚼在口中，风味独特。
加工和食用
做酒糟鱼，多选半斤左右的鲫鱼，腌制，晾到半干时，放进酿好的米酒坛子里封起来。十余日，即可取出，或蒸或煮食用。关键在酒，要把酒做得老一些，有烈性。蒸煮之时，如搁上红泡椒，又有辣、咸的味道。
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