南昌葡萄豆豉选用本地生产的上等茶豆和乌豆为原料，经过特殊筛选除去杂质，再用清水浸泡、蒸煮、发酵，脱菌、加配料、二次发酵、然后在充足的阳光下晒干等一系列传统工艺加工精制而成，即为成品。
特点
葡萄豆豉呈颗粒状，黄褐色或黑褐色，表皮皱起象葡萄干，味鲜且甜，咸淡适口，蛋白质含量高，营养丰富。
功效
葡萄豆豉能消食化滞，开胃生津，发汗散寒，驱寒平喘，并对山岚瘴气、水土不服等有一定的食疗作用。
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