宁夏的羊肉得水土之利，无膻味。2-3个月的羔羊肉质最佳，鲜嫩而不腻口。平罗县黄渠桥风味爆炒羊羔肉，精选羔羊将肉剁成方形小块，爆炒而成。特点是白嫩透红，利口而不腻，有滋补强身之功效。
黄渠桥羊羔肉所用的羊肉主料全部来自宁夏黄渠桥地区，此地地理位置特殊，水草丰美，所产羊只肉嫩鲜美，特别是羔羊更是肉中精品，绝无膳味，采用十五天前后的小羊羔，全身者是瘦肉，采取爆炒，再加上贺兰山泉水以及宁夏所产的粉务、干辣椒等，成品后色泽金黄，汤汁一层红油，味醇口厚，又辣又香。
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