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狗浇尿油饼
时间:2014年06月13日信息来源:西宁特产点击: 加入收藏 】【 字体:

  狗浇尿又称狗浇尿油饼,是青海较流行的一种面食。用青油煎的薄饼,有只加一点酵子的“半死面”和不加酵子的“死面”两种。

  将小麦面和好揉匀、港开,撒上香豆粉,浇少许青油抹匀,卷成长卷。再顺面卷方向探成螺丝状,切成小段,逐个压平微薄。在烧热的烙馍锅中倒上约半两青油,将饼放进,沿锅边浇上一圈青油,并不停转动薄饼,使其人色均匀。待饼上了火色,立即翻过来,再沿锅边浇一圈青油,并不断转动饼子,煎熟即可食用。

  50年代以前,当地居民厨房灶台上多使用陶制的小油壶盛放青油,烙饼时,用小油壶沿锅边浇油的动作,犹如狗在墙根撒尿的姿势,故称“狗浇尿”。


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(作者:佚名编辑:西宁特产)

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