瓦屋山的老腊肉的原材料全部采用当地农民粮食喂养的生态猪(绝不添加饲料)。制作精良、考究。先把肉割成约2斤重的长条，抹上精盐及各种调料,用柏树丫、锯沫发烟，长时间慢慢熏制...老腊肉有煮、炖、蒸、炒、回锅等多种吃法。
瓦屋山人喜欢把腊肉煮熟，切成大块，再用小碟装上调料,用来沾着吃。瓦屋山老腊肉外表虽黑不溜秋，不大引人注意，但煮熟切片以后，薄薄的褐红色的透着光亮，立即会引起食欲。瓦屋山老腊肉味道醇香、地道，肥肉香而不腻，是当地广受欢迎的一道美食。
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