相如香兔，是四川省南充市蓬安县的风味特产之一，该品以优质散养食草相如兔为主要原料，选用二十多味中草药和植物香料精工腌制而成，是纯天然无公害畜产品。外观色泽棕红透亮，肉体乳白略红，肉质细嫩，入口化渣，香味浓郁，回味悠长。

　　相如香兔以蓬安县优质散养的相如兔为主要原料，经过验收选择、宰兔剥皮、剁足头、原料腌制(选用二十多种草药和香料)、修割整形、入机烘干、烟熏、紫外线杀菌、真空包装、恒温培养、成品包装等工艺流程。成品外观色泽棕红透亮，肉色略微红，肉质细嫩，香味浓郁，回味悠长。产品投入市场以来，就深受消费者的青睐，现已成为很多市民宴请宾客、馈赠亲朋的佳品。

　　现已形成“游嘉陵江第一桑梓，品蓬安土特产品，相如香兔是首选!”的美誉。