-
所有
- 加载中...
-
诸城辣丝子是山东省诸城市的一道名吃，属于家常菜，主要原料为萝卜片、辣疙瘩等。
制作工艺
将鲜嫩辣疙瘩(咸菜疙瘩)洗净去皮，切成宽厚皆极薄的细丝，并按25:1的比例拌上精盐。用萝卜片 覆盖洗净消毒的瓷坛容器底部及四壁，再把辣丝子装入压实、倒入1:1的醋，兑凉开水至淹没，并放入适量香油，按口味放入花椒，茴香水，八角等，封好坛口。冬季1-2周即可开坛取食。
品质特点
诸城辣丝子具有酸、辣、甜、香，清淡爽口，提神通气，增进食欲，是下酒佐餐的好味料。