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恒山白酒
时间:2014年08月07日信息来源:山西特产点击: 加入收藏 】【 字体:

  恒山白酒产于浑源。浑源酿酒源于明代,500多年来形成独特的生产工艺和产品风格,故有“吸水烟下兰州,喝烧酒浑源州”的民谚在华北一带久为流传。恒山白酒与恒山黄芪、恒山悬空寺并称恒山“三绝”。品种包括恒山特制老白干、北岳高梁酒、恒山大曲、特制高粱酒、恒山春、北岳烧酒、恒酒和二锅头等。

  恒山白酒以恒山著名的“北岳甘泉”为酿造用水,以上等高粱、谷糖和麦麸为原料,将传统的生产工艺和现代先进的技术相结合酿造而成。浑源县酿酒业历史悠久,浑源县出土的文物中,有春秋时代的青铜牺尊、钫,有西汉铜耳环、铜温酒樽、四神铜炉等。这些都是历史上的精美的酒器,应当成为当地酿酒的佐证。清代时,浑源县酿酒业兴盛,酿酒作坊遍及全县。清代道光年间有40余家,到清光绪年间已有103家。浑源县流传着“六月六日初伏做曲”,“九月九日造酒”,“吸水烟到兰州,喝烧酒浑源州”的说法。山西三大名白酒是:汾酒、潞酒、浑酒。这浑酒就是浑源的酿酒。可见酿酒业何等发达。

  如今,浑源酒厂以北岳恒山著名的“北岳甘泉”为酿造用水,以上等高粱、谷糠为原料,将传统生产工艺与现代先进的酿造技术相结合,生产有恒山牌、北岳牌两大系列白酒产品。其中,最著名的白酒为恒山老白干。老白干酒酒色纯正,清香甘洌,绵软爽口,回味悠长。还有一种超老白干的特制酒,名为恒山特制老白干,这种酒酒色冰洁,香味清雅协调,回味醇和绵长,是典型的清香型白酒。还有恒山青白酒、北岳高粱酒等普通型白酒,深受广大消费者欢迎。

  浑源生产的恒山牌、北岳牌两大系列白酒,都在1992年荣获国家星火计划成果暨专利技术金奖,名闻中外,深受消费者的青睐。

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(作者:大同特产编辑:山西特产)

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