孙家湾村背靠的西山是昆仑山之尾山，山上生长10多种中药材，所以村中因地下水位较高，长流的一股水不仅水甜质优，所含营养素较多。由于这种特殊的地理位置，与特有的水资源，使孙家湾生产的香椿色鲜、味美、质优，区别于孙家湾的优质香椿，别村的称为菜椿。

　　营养价值

　　随着人们生活水平的提高，香椿食用价值越来越高，椿芽属于高档木本蔬菜，营养价值十分丰富，含有丰富的人体维生素营养物质。如氨基酸、蛋白质等。用春芽制作菜肴，色、香、味、极佳，爽口解饿，增进食欲。

　　保护范围

　　忻州市忻府区合索乡境内。地理坐标为东经112°19′00″～112°58′00″，北纬38°13′00″～38°41′00″。