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芒果班戟
时间:2014年08月07日信息来源:香港特产点击: 加入收藏 】【 字体:

  班戟是pancake的粤语音译,是一种用黄油在煎锅中烹制的小面包干,它有许多种不同版本的做法。一般来说班戟使用的是未经发酵的面粉制作,属于快速烘培面包,不过有些版本的做法里也采用发酵后的面粉来做。班戟是西方人很喜欢的甜品,但经过香港人的打磨,已经变成港式甜品的经典之一。香港人将班戟和芒果完美的结合在一起,每次品尝的时候都会由衷钦佩发明如此美味组合的人,芒果的香甜,奶油的软滑,加上西式的薄饼。经过香港人的创造改良,芒果班戟已经变成了经典的港式甜品。

  做法

  1、蛋黄加白糖搅匀

  2、加入牛奶搅匀

  3、筛入面粉轻轻搅匀,不要过份搅动

  4、把面糊过筛,记得一定要过筛哈,这样才能得到细腻的口感。

  5、加入溶化的黄油拌匀

  6、不粘平底锅用小火加热,若不是不粘锅,建议用厨房纸巾粘少许黄油抹匀锅底。舀一勺面糊入锅,快整转动,让面糊薄薄的铺在锅底。

  7、面糊一凝固就要马上翻面,不能煎糊了,这个翻面着实让我头痛了一番,饼又烫又软,劲大点就破,手慢了又担心糊了,烫得俺的指尖儿呀红扑扑的。一边煎一边就想辙,嘿,这时候脑子还灵活,摊第二张饼时就想到法子了,一面煎好后,快速用铲子掀起一角,搭在两根筷子上,一下就翻过去了,两面煎好后再用此法搭筷子上很轻松的就拎到盘子里去。在此再得意一下下。中间过程就没法拍了,俺就两只手,不是章鱼哈。

  8、每摊好一张饼最后在饼皮上铺一张保鲜膜,以防粘连,全部饼摊好后,用保鲜膜盖上以防饼皮变干。

  9、这时就开始做馅了,先把奶油打发成硬性发泡,芒果去皮核切条状备用

  10、取一张饼皮铺案板上,中间铺一层打发奶油,然后在奶油中间上一条芒果肉

  11、再铺一层奶油,把芒果肉包住,成长条状

  12、最后就跟叠包裹似的,把馅包起就就成了。做好后放冰箱冷藏,一小时后再吃更佳。

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(作者:香港特产编辑:香港特产)

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