云南米线，即云南当地的米线，是著名食品，也是当地人最喜爱的食物。云南人把米线的吃法发挥到了极致：烹调方法有凉、烫、卤、炒;配料更是数不胜数，大锅米线还有焖肉、脆哨、三鲜、肠旺、炸酱、鳝鱼、豆花等。著名的有过桥米线、鳝鱼米线、大锅米线、豆花米线等。

　　米线顾名思义是用米加工而成的，值得注意的是加工米线用的大米一般都是相对不太好的米，或者是陈米，据说以前人们因为这些米不好吃，才把它做成米线的。

　　米线的意义：知道吗?米线是云南人的命，云南人长期在外，回家第一件事必是先过米线瘾;也有的甚至不惜千里迢迢，请人从昆明坐飞机带碗米线来解馋……

　　制作米线有以下几个步骤：泡米(将大米倒入木桶，用凉水浸泡半小时)，磨面(放掉水，控干，将米碾成面，或用粉碎机将米粉碎成面)，制粑(将米面加凉水合成耙)，压线(将和好的耙送入米线压榨机(旧法手工操作，使用十分笨重、庞大的压米线器械)。15分钟后即成熟米线。)，回生(将主线晾24小时，使之回生，用水浸泡散开。)，这样大众味美的米线就制作完成了。