汾湖蟹是产于嘉善境内汾湖和附近水域的一种高档水产品。它的蟹壳呈青灰色，脐部饱满、雪白，蟹脚坚硬结实，最特别的是两只螯(俗称大钳)有大小，右边大、左边小。
品质特征
汾湖蟹生活在汾湖里，汾湖湖水清澈，湖边芦苇根连根，养料丰富，适合螃蟹生长。汾湖蟹富含蛋白质、多种维生素和矿物质，营养价值极高，而且膏肥肉香，是蟹中上品。汾湖蟹蟹大螯小，色分红绿，蟹中独异。红者长细毛，绿者较光洁;其鳃均为紫色，故又名“紫须蟹”。
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