大红袍荸荠株高90～110厘米，球茎扁圆形，纵径2.4厘米，横径3.4厘米，皮薄，棕红色，肉白色，平脐。顶芽粗而直，长1.05厘米。单个重20克。肉质细嫩，味甜、汁多、渣少，生食品质好。生长期160天。抗逆性强。
荸荠属沙草科、草本水生作物，含有丰富的营养物质，是果菜兼用、生熟皆宜的大众食品，又是我国的出口创汇产品。荸荠亦称地栗、马蹄。荸荠果形园整，清煮后仍保持果味清甜，制罐头有清香，深受国内外消费者欢迎。
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