鄞州是中国雪菜之乡。雪里蕻菜(简称雪菜)是十字花科芸苔属芥菜种草本植物，为芥菜类的一个变种(分蘖芥)，雪菜是鄞州区一大传统特产。鄞州区种植、腌制雪菜已有1000多年历史，而根据史科记载，年代还可追溯到更远。清人汪濒在《广群芳谱》中写道：“四川有菜，名雪里蕻，雪深诸菜冻损，此菜独青。”雪菜腌制的咸菜具有以下特色：一是色泽黄亮，清香可口;二是清脆无硬梗;三是无论炒、煮、炖、蒸、拌、作配料、汤料皆鲜美上口，故有“邱隘咸鸡”之美称，尤其是做鱼类、油腻类菜肴时，咸菜是不可缺少的配料，如“咸菜黄鱼”、“咸菜汁炖鲫鱼”是宁波地方名菜;四是它的微酸能生津开胃，在炎热酷暑，咸菜汤则是家常汤料，宁波人极为喜爱，故有：“三天不吃咸菜汤，脚骨感觉酸汪汪”之说;五是无农残，雪菜种植期间除秧苗期防治1-2次蚜虫外一般不需用药。