糙米是稻米经过加工后所产的一种米，即只剥掉稻粒最外面的一层硬壳保留胚芽和其它部分的米，古人所吃的大米都是糙米。

　　白米经过精加工失去了本来就不多的营养成分，而糙米集中了各种谷物的营养，对人体有极大的营养价值。

　　但不是说剥去了最外面的硬壳就是糙米，糙米必须是100%活的，把糙米浸泡在水里，必须在一星期内出芽，否则就是死米。因此人们常把白米叫“死米”，把糙米称为“活米”。

　　营养价值

　　1.糙米可以短时间内可以为人体提供大量的热量。

　　2.常吃糙米能够促进血液循环，并有降低脂肪和胆固醇的作用。

　　3.糙米对肥胖和胃肠功能障碍的患者有很好的疗效，能有效的调节体内新陈代谢，内分泌异常等。

　　4.糙米能治疗贫血。

　　5.胚芽中富含的维生素E能促进血液循环，有效维护全身机能。

　　6.糙米具有连接和分解农药等放射性物质的功效，从而有效的防止了体内吸收有害物质，达到了防癌的作用。

　　7.能够增强肌体营养吸收能力的最佳途径是食用糙米。糙米中含有各种维生素，对于保持认知能力至关重要。

　　食用效果

　　用糙米做的米饭，虽然口感稍硬一些，但吃起来别有一番风味。

　　它不但能够充饥果腹，也可制成谷片，通常是搭配牛奶一起当早餐食用。

　　近年来，日本、新加坡、菲律宾、泰国等国家，掀起了食用糙米食品的热潮。

　　在国内一些大中城市，很多消费者也把吃糙米食品视为时尚。