蓝莓(blueberry)，学名越橘，为杜鹃花科(Ericaeae)蓝莓属(Vaccinium)多年生小灌木果树。我国的野生蓝莓，又称笃斯越桔。蓝莓果实中的花色苷有很强的抗氧化性，可清除自由基、防止细胞的退行性改变，对改善视力、延缓衰老、增强记忆力、增强免疫力功效显著。蓝莓是人类五大健康食品之一，被誉为“21世纪功能性保健水果”。近年来．蓝莓深受欧美及日本等国人民喜爱，鲜果在国际、国内市场上售价昂贵，其产品及加工品供不应求，作为第3代新兴水果具有广阔的发展前景。

1  蓝莓主要性状

1.1  果实经济性状

    蓝莓果实呈蓝色，近圆形，单果重2克左右，果肉细腻，种子极小，甜酸适度，具有清爽宜人的香气。鲜果中含丰富的蛋白质、VA.VE，除含有常规的糖、酸、VC、矿质元素外，还含有蓝莓花青苷、SOD、黄酮等特殊营养成分。果实中氨基酸、钙、磷、铁的含量是苹果含量的3~10倍。

1.2生物学特性

    蓝莓分为高丛、矮丛和兔眼蓝莓三大类型。平均株丛高1.5-2.0米，呈半圆形或扇形。地上部分由从基部发生的15—20个枝条组成的株丛。地下部分是由根状茎和侧生不定根组成，每年都能从枝条基部的芽发出强壮的新梢f基生枝)以代替衰老的枝条．一年中基生枝有2-3个生长高峰。腋芽几乎全是花芽，两个腋芽中，上面的是主芽，发育良好，能发出结果枝：下面的是副芽，发育较弱，仅发育成叶簇，有时亦可形成结果枝。

1.3生长结果习性

    在北方地区．蓝莓一年生枝8月份花芽分化：第2年3月下旬萌芽：4月中下旬抽生结果枝．在发出十几片叶之后．花序从枝顶依次向下出现：5月上中旬开花，花期持续1个月之久：6月中下旬至7月下旬果实成熟。单株产量在3-6千克。

2高丛蓝莓优良晶种

2.1  蓝丰(Bluecrop)北高丛品种．美国新泽西州育成。中熟，果实亮蓝色，中等大小，果肉硬，果蒂痕小而干。微酸，香味柔和，风味佳。树体直立，挂果后呈开张状，树势中等，树高约1.8米，高产，稳产。耐寒能力强，对土壤和气候的适应能力强，是栽培最广泛的品种。

2.2北陆(Northland)

    半高丛品种，美国育成。早中熟，果实暗蓝色，中等大小，果肉紧实，多汁，果蒂痕中等大小。甜度、酸度中等，风味佳。树体开张，树势强．树体较矮，树高约l_2米。对土壤适应能力强，抗寒能力极强。产量高，成熟期比较集中，果实适合做深加工，适合在冬季天气寒冷的地区种植。

2.3杜克(Duke)

    北高丛品种，美国新泽西州育成。极早熟，果实亮蓝色，中等大小，果肉硬，果蒂痕小而干。甜度高，酸度小，风味柔和。树体直立，开张，树势强，高产，稳产。耐寒能力强，在北方地区广泛栽培。

2.4  伯克利(Berkeley)

    北高丛品种，美国新泽西州育成。中熟，果实粉蓝色，果个极大，最大单果重5.0克，果肉软，果穗松散，果蒂痕中等大小，较湿。甜度大，酸度小，香味浓，风味极好。树体开张，树势强，中等高度，丛枝数少，丰产。适合采摘观光园种植．

2.5布里吉塔(Brigitta)

    北高丛品种，澳大利亚育成。晚中熟，果实亮蓝色，果个大，果肉硬，果蒂痕小而干，耐贮性好。酸甜适度，香味浓，风味极佳。树体直立，树势强。耐寒能力一般，适宜冬季温和的地区种植。鲜果品质极佳，在胶东北部地区建议冷棚栽培。

2.6蓝金(Bluegold)

    北高丛品种，美国育成。晚中熟，果个中大，天蓝色，果肉硬，果蒂痕小而干，酸甜味，风味好。树体较矮，丛枝多，极丰产。耐寒能力强，为北方蓝莓鲜食优良品种。

2.7瑞卡(Reka)

    北高丛品种，新西兰育成。早熟，果实深蓝色，果个中大，果肉硬，橡皮质地。香味浓，风味极佳。树体直立，树势强，能快速达到丰产期。特别丰产，最高12千克／株。耐寒能力强，对土壤适应性强。在胶东地区表现优秀，是鲜食和加工兼用型品种。

2.8  爱国者(Patriot)

    北高丛品种，美国缅因州育成。早中熟，果实暗蓝色，一级果实极大，二级果实中大，果肉硬，果蒂痕小而干。甜度大，微酸，风味较好。树体稍开张，树势强，高度偏低，约1.2米。对土壤适应能力强，抗寒能力强，易栽培。适宜于鲜果栽培，山东地区表现优良。

3栽培技术

3.1  建园

3.1.1  建园  蓝莓栽培对土壤条件要求严格，适宜生长在土壤肥沃、透气性好、有机质含量高、pH值在4.0-5.5的酸性土壤中。建园时，土壤有机质含量应在3%-8%，pH值在4.3-4.8之间。土壤的pH值过高与过低．都会影响蓝莓的生长甚至死亡。在山东半岛地区的栽培园地，可以通过土壤改造来适合蓝莓的生长需要。具体做法是，在栽植前一年，通过撒施硫磺粉或硫酸铝粉来降低土壤的pH值。

3.1.2  苗木选择与定植在春、秋季均可定植．春季定植宜早．秋季定植后需埋土防寒f北方地区)。栽植苗木时，应选择2-3年生根系完整、枝干粗壮的大苗，其成活率会相应的提高。栽植高丛蓝莓需要2-3个授粉品种，搭配授粉树后，可以明显的提高蓝莓的坐果率，增大果个。栽植时．把草炭土与土壤按1：l的比例混合穴栽，定植穴的长、宽分别是50厘米，深度大约40-50厘米。栽培密度：高丛蓝莓株行距为1.0-1.2米×2.0米。定植方式一般采用带状法或单株法。定植后地上部需剪留15-20厘米．以减少蒸发面和刺激枝下部发出健壮的新梢．

3.2  整形与修剪

    蓝莓属喜光植物，要求通风好、光照足的环境条件。栽植后第2年植株就有花芽形成，此时开花结果会消耗大量的营养影响树体发育．应当进行适当的疏花．以促进根系发育，使树冠扩大，增加枝量。三、四年生树通常每年需修剪3次：第1次在防寒解冻之后，将二年生枝顶端f枯的部分剪去，从基部疏除过密的、有病虫害的枝条。每株丛保留7-8个二年生枝：第2次修剪在5月中旬进行，把距地面30厘米以内的下部侧枝保留3-5片叶剪掉。结果枝开花后进行疏花疏果，以促进早熟和增加单果质量：第3次修剪在浆果采收后．把结果后干枯的枝条剪掉，每株丛保留10-12个壮枝，其余疏除掉。

3.3  土肥水管理

    蓝莓的根系分布较浅，对土肥水有严格的要求。土壤疏松湿润，透气性好是蓝莓必不可缺少的正常生长条件，、果园土壤的除草可以通过清耕法．有效控制杂草与树体之间的肥水竞争：也可以通过覆盖树皮锯沫及杂草的方法．来保墒除草。蓝莓的施肥不同于一般果树．应每2-3年进行土壤及叶片营养分析．从而确定施肥时期与施肥量。施肥不足或过量．都会对蓝莓的生长发育产生不利。蓝莓属于典型的嫌钙、寡营养植物，在施肥中特别要防止过量，避免肥料伤害，通常仅追施2次，以硫酸铵、酸性硫酸钾等酸性无机肥为主．第1次在开花后进行，第2次在果实发育及新梢旺长时期。

    当土壤含水量不足时应及时进行灌溉，尤其注意的是灌溉用水，不能用碱性水源，最好用水库及河流地表水灌溉。蓝莓根系分布主要集中在15-30厘米的耕作层，而且根系纤细，没有根毛，不耐干旱，及时灌水十分必要。一般在防寒土除去之后灌1次水，新梢生长和开花期灌水1-2次．果实成熟膨大期再灌水I-2次，防寒前灌1次封冻水。生长期注意及时中耕松土与除草。

3.4辅助授粉

    蓝莓花为坛状，花冠联合，雄蕊低于花冠而柱头突出花冠外，这一结构特点使其主要靠昆虫授粉。为提高蓝莓坐果率．应做好辅助授粉，如放养蜜蜂或人工授粉等等。

3.5主要病虫害

    我国是蓝莓栽培新产区．尚未发现严重病虫害。国外常发生的主要病害有僵果病、白粉病、红叶病、花叶病、根癌肿病，主要虫害有蓝莓蛆虫、蓝莓蚜虫。

3.6采收

高丛蓝莓成熟期不一致．宜分批采收。蓝莓果皮非常柔嫩，很容易碰破，必须轻拿轻放，并尽量避免挤压、曝晒。沾水的和过分成熟的果实容易霉烂．早晨有露水或雨天不宜采收：远距离运输时应在果实充分成熟前2-3天采收。一定要掌握适时采收，以延长保存期。同时，在果实成熟期应注意防止鸟类危害。

4  贮藏与加工

    蓝莓果实的耐贮性较一般  低温贮藏要求温度低于10%．降温时要慢，要有预冷过程．过快降温容易导致腐烂。速冻是蓝莓常用的贮藏方法，果实采收后经分级、挑选，在-18%以下低温速冻即可。蓝莓果实是上好的加工原料，它可制成果汁、果酒和果酱、蜜饯、糖果以及冰琪淋等饮料：也常与其他水果加工成复合饮料，如蓝莓橘子汁、蓝莓葡萄汁、蓝莓苹果汁等，

    苏佳明

（山东省烟台市农业科学研究院264000）

果农之友2013    No．6