桑果（椹）是近些年开发出来的第三代水果中的新贵，是集营养、保健、药用于一身的“21世纪最佳保健圣果”，1993年被卫生部列为“既是食品又是药品”第一批植物名单，被林业部专家团列为“亟待开发”的树种。台湾四季果桑，又名台湾长果桑，由台湾农业专家将大果桑与野生果桑杂交后选育而成，是目前世界上优质珍贵的果桑品种。它生长旺盛，叶片中等，成熟期早，是观光果园、药食兼用、生态旅游必选的果桑品种。我们于2009年引进该品种在鹿城区后烊村试验基地进行试种。为更好地推广和合理开发该品种，现将其早结丰产栽培技术介绍如下。

    l品种特性

    该品种幼树生长势较强。枝条细长直立多侧枝，稍开展，发条数中等，冬芽三角形，淡棕色，芽尖离生，副芽大而多，花芽极易形成，且萌芽率高，除基部2~3芽不能萌发外，其余均能萌发成结果枝。叶心脏形，较平展，叶柄短粗，叶面光滑微皱。仅开雌花，无花柱，单性结实。深根性，根系发达。单芽果数5~6个，果大而多，果实长圆形，果长3.25 - 4.16cm，果径1.36~1.75cm．平均单果重3.57g，最大单果重可达6.8g。果实紫黑色，汁多，无籽，味酸甜适中，可溶性固形物含量13.2%，品质上等。不耐贮藏，常温下贮藏2d后风味即发生改变，宜鲜食或加工果汁、果酒。据在梧田基地大棚内的观察，台湾四季果桑的萌芽展叶时间在2月下旬至3月初，盛花期在3月中下旬，初果期在4月中旬，盛果期在4月底5月初，果实在5月中旬基本结束，连续采摘时间在25d左右。

    2桑园建立

    2.1园地选择

    果桑的适应性强，对土地要求不十分严格，我市各地均可种植，但以土层深厚、结构疏松、较为肥沃、排灌方便的园地为好。由于桑果是裸露的果实，露地栽培时受空气质量影响较大，果实较小且不耐贮运，建园时应选择交通方便或人流量集中、远离公路主干道、砖瓦窑厂及其他有污染物的城市边缘地带，以防桑果受到灰尘等污染，降低品质和经济效益。也可采用大棚栽培，减少桑树早春萌芽后的倒春寒及桑果成熟期阴雨天气等不利影响，还可使桑果成熟期提前到4月下旬至5月初的水果淡季上市，利用“五一”黄金旅游时间的自助采摘游来带动消费，减少劳动成本，提高经济效益。

    2.2建园

    一般采用定植嫁接苗建园，也可采用桑枝直接繁殖法建立桑园，但桑条成苗率较低。苗木定植时间以秋末桑树落叶后至第二年开春萌芽前最好。定植前整平土地，按计划行距挖50cm深的沟槽，施入有机肥（每株lOkg以上）和磷肥。稀植桑果可采用1.5mx l.2m的株行距，亩栽370株，密植园可采用1.3mxl.0m或1.3mxl.3m的栽植形式。定植时把购买的桑苗按大小分开，将结果树与授粉树合理搭配布局，然后逐株等距栽植，栽后浇足水。

    3早期丰产树形培养

    密植桑园一般采用低干矮冠树形。为促进早期丰产，通过新栽果桑“三次摘心法”，抑制顶端优势，促使桑苗腋芽生长，增加侧枝数量，扩大树冠面积，以利花芽分化，使果桑园建立当年即可形成足够的结果母枝，达到一年栽树、二年亩产500-800kg桑果的早期丰产栽培目标。

    第一次摘心时间为5月20~ 30日，当新栽果桑苗新梢长到15 – 20cm时，实地观察单株生长的情况，先后分3~4批摘心，一般摘去枝梢顶端2-3cm。采取长得快的先摘，长得慢的后摘。第一次摘心后，一般单株能长出6～10条新梢。

    第二次摘心时间为6月20~ 30日。这时新梢高度约为35~ 50cm，摘心程度根据新梢长势强弱决定，长势强的一般摘去3 - 5crn，长势弱的摘去6 - lOem。摘心后新梢高度30 -45cm。第二次摘心后，一般单株枝条数可增加到9～15条。

    第三次摘心时间为7月20~ 30日。分3~4批对单株生长势特别强的枝条进行摘心，长势弱的不再摘心，以促使枝条平衡生长。

    经过三次摘心后，单株果桑可发出结果母枝15-18条，多的可达20条以上。经过两个多月的生长，到10月中下旬果桑停止生长时，每667m2桑条达5000~ 6000条，总生长量接近l0000m，树冠面积占整个果桑园的60%左右，为第二年丰产丰收打下了坚实基础。

    落叶后进行冬季修剪，选留好结果母枝，剪去枯枝、弱枝、病虫枝、密生枝及选留结果母枝顶端30cm长生长发育不充实部分。翌年采收后立即夏剪，重短截结果母枝，促其抽生夏梢，再定梢、冬剪。

    早期速成丰产果桑园的培育，必须以适宜的肥水做保障。每次摘心后，根据果桑苗长势及时施肥，一般亩施尿素5~ lOkg，趁自然降雨后施入效果好，若降雨不及时或遇长期干旱，则应在施肥后的傍晚浇一遍透水。

    4花果管理

    台湾四季果桑萌芽率高，极易形成花芽。结果母枝中下部抽生的结果枝较短，着生的小粒果较多。为提高鲜销果实的经济价值，可于3月中下旬疏果，先疏除小粒果和畸形果，然后按弱枝少留或不留、中庸枝适当留、壮枝多留的原则疏果。

    由于果桑枝多叶茂，新梢生长迅速，容易导致树冠中下部光照不良，易诱发病虫害，大棚栽培则更甚。因此，在果桑谢花后20d，应适当摘除植株中上部嫩叶，可掌握自下而上果桑最后一个着果点上部予以摘除嫩叶，整株桑果应保留2/3叶片为宜。并于幼果肥大期叶面喷肥0.25%磷酸二氢钾、喷施宝、天然芸苔素混合液以提高光合效能，促进养分积累，加速幼果膨大，提高果实含糖量，促进早熟，使桑椹果大色艳，稳产增产。

    当桑椹刚刚由红变黑，且晶莹明亮时表明桑椹已成熟，应及时于清晨采收，注意轻拿轻放，不要碰破表皮，先用小塑料盒包装，再装入纸箱，一般每箱10 - 15kg，即可运往市场销售。由于桑果成熟期，遇大风或暴雨落粒较多，因此，在果实集中成熟期应每日采摘1次，其他时间每周采摘2~3次。

    5水肥管理

  每年因采摘桑葚、夏伐、采叶、冬季修剪等，果桑树体营养损耗很大，因此，必须重视增施肥料，强化肥水管理。

    5.1勤施春肥

    又称花前肥或催芽肥。在早春萌芽前1~2周施人，肥料以速效氮肥为主，如尿素、硫酸铵和碳酸铵等，也可配合施人腐熟人尿粪和其他农家肥，对促进萌发、开花和新梢生长有重要作用。对弱树、结果过多的果桑，较大量地追施氮肥可使萌芽、开花整齐，提高坐果率，促进营养生长。若树势强旺，基肥数量又较充足，不宜施花前肥。

    5.2多施夏肥

    即采后肥，在果实采收后施人，对果桑树生长特别重要。果桑树夏伐后，生长快，经10~15天开始萌芽抽条，并逐步进入旺盛生长期。对土壤中的肥力消耗大，应多施速效肥。此时若肥料供应不足或者施肥过迟，会导致结果母枝质量差始花芽分化不良，影响第二年产量。及时追施氮磷钾比例适宜的肥料，提高树体营养水平，促进枝条生长，增加桑叶产量，以保证夏秋采叶养蚕及来年桑果产量。夏肥一般分两次施用，第一次在夏伐后5d左右，每亩施人粪尿l000kg或碳酸氢铵40~ 50kg;第二次在7月上旬进行，以速效肥为主，氮磷钾合理搭配，同时可施入一些迟效农家肥。

    5.3重施基肥

    基肥是较长时期供给果桑多种养分的基础肥料。通常以迟效性的有机肥料为主，如农家肥、堆肥、厩肥及作物秸秆、绿肥等，每亩可施人有机肥1000~1500kg、复合肥20~ 30kg。基肥的施用时期最好是秋季，其次是落叶至封冻前的冬肥。秋施基肥正值根系生长高峰期，有大量的新根发生，有利于根系的吸收，提高树体的营养贮备水平，有利于花芽发育、充实及新梢生长的需要。落叶后和春季发芽前施基肥，对果桑春季萌芽抽梢和开花坐果的作用很小，另外，春施肥会加剧土壤水分蒸发，肥效发挥慢，果桑前期生长不能吸收和利用，所以应改春施为秋施。

    5.4水分管理

    桑树虽然较抗旱，但春季树叶、果实同期迅速生长，需大量水分。如干旱缺水，枝叶细小、果小，部分果实达不到成熟而早落，影响产量，要适时进行灌水。一般全年灌水三次，第一次在萌芽前，第二次在果实迅速生长期，第三次在落叶前后。盐碱地春灌可以压碱，减轻春旱返碱危害。桑树不耐涝，低洼地雨季要及时排水，防止园内积水。

    6病虫害防治

    在病虫害防治方面，主要以预防为主，开展综合防治。加强田间管理，增施肥料，冬季清园，合理修剪，改善通风透光条件，提高植株抗病虫能力等。

    7建议

    桑果属浆果类水果，不耐运输，且采收期相对比较集中，若无相应的加工企业或低温冷藏设施，且以鲜销为目的时，最好在城郊交通方便的地方发展果桑。采用大棚设施栽培，提早成熟，在4月份水果淡季上市采摘，避开露地栽培果实成熟后期价格受樱桃、枇杷等其他水果的影响，并可减少因露地栽培受早春萌芽后倒春寒、果实成熟期大风大雨等不利环境条件的影响，从而提高经济效益。大规模发展有条件的单位，可以走“产、供、销一条龙、深加工一体化”经营之路，加大果桑汁、果桑酒等产品的开发力度。

    蔡灵光1，李国和2，阮柏苗1(1．温州科技职业学院，浙江温州325006;2.鹿城区岙底国和高山果品综合开发基地，浙江鹿城325000)

温州农业科技  2012(1)