渤海黑牛是独特的地方优良品种，它是经过长期选种、选配，逐渐培育而成的优良中型役肉兼用品种牛，其耐粗饲，抗病力、适应性强，遗传性能稳定。渤海黑牛主产区在山东省无棣县，其原称为“无棣黑牛”或“抓地虎牛”。渤海黑牛性情温顺，易调教，易育肥，是我国罕见的黑毛黄牛品种。

　　1 产区概况

　　无棣县属山东省滨州市，是渤海黑牛的主要产区，位于山东省最北部，地处沿海，属北温带东亚季风区域大陆性气候，具有夏热多雨，冬季长，春季多风、干燥，秋季凉爽的特点。全县年平均气温12 ℃左右，降水量564.8 mm，平均日照时数2 632.0 h，年平均地面温度14.7 ℃，最大冻土深度一般50 cm左右，无霜期205 d左右。

　　无棣县境内河流众多，地势平坦，水流充沛，土地肥沃，适于各种农作物生长和畜禽繁殖。当地经过长期自然、人工选择培育出了渤海黑牛这一优良地方品种。

　　2 品种特征

　　2.1 体型 渤海黑牛低身广躯，结构匀称，身形呈长方形，头呈矩形，头颈长度基本相等，渤海黑牛后躯发达，体格健壮，形似雄狮。

　　2.2 毛色 渤海黑牛具有五黑的特点，它的毛、蹄、角、鼻镜和舌面都是黑色的，这是渤海黑牛特有的品种特征。

　　2.3 角和蹄 渤海黑牛头角较小（多为龙门角），其角短、质致密，蹄呈木碗状，蹄质坚实，四肢病及蹄病极少。

　　3 生产性能

　　渤海黑牛公牛10～12月龄性成熟，母牛8～10月龄性成熟，母牛多在1.5岁初配，一年一胎。

　　4 利用价值

　　渤海黑牛肉质细嫩，育肥后的渤海黑牛肉质大理石纹明显，其色泽鲜红，肉品蛋白质中的氨基酸总量达95.11％。渤海黑牛具有开发绿色食品、黑色食品的价值。

　　渤海黑牛虽有诸多优良特性，但也存在体重较小，个体间体尺、体重差异较大，后躯尻部发育较差，日增重较小等缺点。针对这些缺点，为提高品种质量，确定了渤海黑牛今后的主要选育方向：保证体高、增加体长、增大胸围；改善后躯、提高体重，使渤海黑牛逐步向肉役方向发展；培育体长系、肉用系，丰富品种结构。■