“岳老师，你快来看哟，我这番茄被高温烧得要死了，你说咋个办哟？”8月6日，当南江县农业局高级农艺师岳占平来到沙河镇红旗村时，蔬菜种植大户李小兵急切地问道。对此，岳占平当即下到田间对农民们说，“夏秋高温季节，不仅人易中暑，就连蔬菜正常的生长发育也会受到影响。蔬菜遭受 ‘高温热害’，必须加强防御。”

　　高温影响

　　高温对蔬菜生长发育的影响是多方面的，通常表现为植株生长缓慢；花芽分化不良，授粉受精受到影响，落花落果及畸形果增多；瓜果类蔬菜易发生日灼病，病部被烈日晒成灰白色或浅白色革质状，组织坏死发硬，后期往往因腐生菌侵染而腐烂。

　　不同作物对高温的耐受力不同，据试验观察，黄瓜遇到30℃以上高温时，花粉萌发率下降，花粉管伸长受到抑制，35℃经过10小时花粉萌发率不足三分之一，40℃经过2小时即基本不能萌发；若在45℃下持续3小时，则叶色变淡，雄花不开，出现畸形果。

　　番茄在遇到30℃的高温时，会使光合强度降低，至35℃时开花、结果受到抑制，40℃以上时则引起大量花果脱落，而且持续时间越长，花果脱落越严重，果实成熟时遇到30℃以上的高温，茄红素形成减慢，超过35℃茄红素则难以形成，出现表面绿、黄、红相间的杂色果。

　　菜豆在30℃-35℃高温下，花芽发育停止，开花减少。

　　马铃薯遇到28℃以上的高温时，块茎停止膨大。

　　防御措施

　　选用耐热抗病品种。 如番茄可选用毛粉802、新L402，樱桃番茄可选用圣女、亚蔬6号等品种。

　　改进栽培管理方式，合理密植，使茎叶相互遮阴。与高秆作物间作，利用高秆作物为蔬菜遮阴。越夏番茄整枝时，在最上层果穗上留2—3个片叶，以遮光防晒。甘蓝、花椰菜等结球后，摘取其外围叶片盖在叶球上，避免阳光直晒。瓜类作物结瓜后，可用草上边盖、下边垫，防止出现日灼和烂瓜。以水降温。夏秋高温季节，适时灌水可以改善田间小气候条件，使气温降低1℃-3℃，从而减轻高温对花器和光合器官的直接损害。中午“热阵雨”过后，及时用井水串灌降温，可以改善菜田土壤空气状况，增强根系活力，防止蔬菜死苗。

　　根外追肥。在高温季节，用磷酸二氢钾溶液、过磷酸钙及草木灰浸出液连续多次进行叶面喷施，既有利于降温增湿，又能够补充蔬菜生长发育必需的水分及营养，但喷洒时必须适当降低喷洒浓度，增加用水量。另外，甜椒用30PPM对氯苯氧乙酸溶液喷花，对高温引起的落花具有一定防治效果；番茄喷洒2000-3000PPM比久(B9)溶液、0.1%硫酸锌或硫酸铜溶液，可提高植株的抗热性，增强抗裂果、抗日灼的能力。人工遮阳。 在菜地上方搭建简易遮阳棚，上面用树枝或作物秸秆覆盖，可使气温下降3℃-4℃。采用塑料大棚栽培的蔬菜，夏秋季节覆盖遮阳网遮阴，降温效果可达4℃-6℃，并能防止暴雨、冰雹及蚜虫直接为害蔬菜。