牛蒡原产于中国，为我国古老的药食两用食物蔬菜，牛蒡的肉质根营养丰富。每lOOg新鲜样品含水分约879、蛋白质4．卜4.7g、碳水化合物3.0-3.59、脂肪0.19、纤维素1.3-1.5g。胡萝卜素含量高达390mg，是胡萝卜的280倍。含维生素C19mg。含钙240mg、磷106mg、铁7.6mg，同时还含有其他多种营养物质。2010年在黑龙江省肇源县试种成功，平均亩产2000kg，实现经济效益6000元。

1牛蒡的形态特征

牛蒡为二年生草本植物，高卜2m。茎直立，带紫色，上部多分枝。基生叶丛生，大形，有长柄；茎生叶广卵形或心形，长40-50cm，宽30-40cm，边缘微波状或有细齿，基部心形，下面密被白短柔毛。头状花序多数，排成伞房状；总苞球形，总苞片披针形，先端具短钩；花淡红色，全为管状。瘦果椭圆形，具棱，灰褐色，冠毛短刚毛状。花期6-7月，果期7-8月。

2种植前准备

种植牛蒡应选择土层深厚、排灌方便、疏松肥沃的壤土或黏壤土地块。有条件地方做到秋翻秋耙秋垄，耕深45cm，待充分冻垡或晒垡后，整平耙细。在挖沟起垄前，结合土壤全面耕翻，亩施农家肥2.5t、过磷酸钙40kg和氯化钾17.5kg。做宽2-3m（连沟）的高畦，或宽65-70cm、高15cm的高垄，准备播种。

3种子处理及播种3.1种子处理

在生产上一般选择高产质佳、耐热性和抗病虫能力较强的品种，如白肤、柳川理想等。为防止各种病害发生与蔓延，播种前将种子用清水清洗干净，再放入甲氧乙氯汞液中浸泡lh，期用量是种子量的1000倍，捞出后放入清水中再浸泡24h，取出后待播。3.2播种

牛蒡在黑龙江省肇源县于4月20日播种。可采用田间点播，密度因品种的不同而有所变化。点播的行株距为30cm×

4田间管理

4.1间苗、定苗与放苗

当牛蒡的幼苗长出2--3片真叶时进行间苗，点播的每穴留2株苗。当幼苗5片真叶展开时进行定苗，条播的留苗距离为20-25cm。当苗长到lO-15cm时或苗以顶触地膜时，应于傍晚及时破膜，破膜后3-5天理出叶片，用细土封严膜口，减少水分蒸发，保证土壤水分。

4.2中耕除草与培土

由于牛蒡在幼苗期生长速度比较缓慢，容易在田间滋生杂草，应及时进行中耕除草。从出苗到封行期间要中耕2-3次，生长前期还可结合松土进行除草，以促进根系的复壮以及幼苗的生长发育。杂草生长比较多的地块可选用合适的除草剂。每亩可用10.8%高效益草能25--30mL，在牛蒡出苗后，在杂草的生长盛期可用50%的精禾草克50--60mL，对水15--20kg。

4.3肥水管理

牛蒡对水肥的需求量比较大，种植过程中基肥与追肥都不可忽视。在定苗后进行第1次追肥，每亩地施人粪尿it或尿素lOkg，以促进根系和幼苗的生长；在植株旺长期进行第2次追肥，每亩施人粪尿it，以促进茎叶生长；第3次追肥在肉质根开始膨大期，每亩施磷酸二铵lOkg、硫酸钾5kg追施，最好用钢筋打孔，把肥施入lO-20cm深处，以促进肉质根生长，提高产量和品质。牛蒡需水量较多，应适时进行浇水，以经常保持土壤湿润为宜。

4.4病虫害防治

雨季容易引发黑斑病，发病时可选择波尔多液或50%福美双可湿性粉剂500倍液喷雾防治；或者在发病前期喷洒75%百菌清可湿性粉剂500-600倍液，或50%速克灵可湿性粉剂2000倍液，隔7-10天喷1次，连续防治2--3次。高温季节易发生白粉病，发病初期喷施生物农药2%农抗120水剂或1%武夷菌素水剂150倍液，每隔5天喷1次，连续3-4次。采用27%高脂膜乳剂30-100倍液，于发病初期喷洒在叶片上，形成一层薄膜，起到预防病菌的作用。采用15%粉锈宁可湿性粉剂1500倍液，或50%硫悬浮剂200-300倍液，或70%甲基托布津1000倍液喷雾防治，7天1次，连续防治3-4次。地下害虫用50%辛硫磷与底肥同施；蚜虫用40%氧化乐果乳油1000倍液喷雾防治。

5牛蒡的采收

播种后100-130天是牛蒡的最佳采收期。先将植株的叶片去除，保留长15-20cm的叶柄，然后沿垄的一侧挖沟，深60-70cm、宽25-35cm，将挖出的土壤散开，用手握住植株的基部，沿着斜上方75。用力，将牛蒡的根拔起，洗涤干净后即可分级、包装出售。

作者简介：裴羽，男，黑龙江肇源人，黑龙江省肇源县农业技术推广中心农艺师，从事农技推广工作。

裴  羽，初家长（黑龙江省肇源县农业技术推广中心，黑龙江肇源166500）

吉林农业，2011.2