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大葱生长期间要求较高的土壤含水量和较低的空气湿度。 大葱在发芽期需水较多，保证持土壤湿润，才能保证种子萌芽出土，幼苗生长前期，畦面见干见湿，进入幼苗生长盛期，应增加浇水次数和浇水量。 定植后的缓苗阶段，土壤水分充足，缓苗比较快，但是土壤过湿容易引起腐烂跟、黄叶，影响生长。所以应以中耕保墒为主，促进根系生长。葱白形成期，需水量较多，保持土壤湿润，才能提高质量和产量。 收获前减少灌水，防止恋青，提高大葱的耐储性。