葡国鸡
(编辑:澳门特产 日期:2014年08月07日 浏览:次
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葡国鸡是葡国人从非洲及印度食品中学到的将整鸡、马铃薯、洋葱、鸡蛋、和翻红花,配以咖喱盐制而成的美食。其特点为香味浓郁、鸡肉鲜嫩可口。它是全套葡国菜的主菜,一般与佐餐酒配合则风味更佳。
菜品特色
葡国菜的传统风格偏浓郁,而经典菜式澳门葡国鸡饭,正秉承了这一特点。黄姜是葡式料理中不可或缺的调味料,与咖喱一同做菜,味道格外香浓馥郁,令人无法抗拒。这道菜虽然配料繁多,但其实并不难做。只要学会调味,按部就班地“混酱”,便能煮出一锅好鸡。
制作步骤
预备:烤箱预热到200度
做法:1、用盐腌一下鸡块,不粘锅(最好是)内倒入少许油,下蒜蓉爆锅,再下黄姜粉和咖喱粉爆炒,炒出香味,下鸡块爆炒,不停搅动鸡块。
2、炒到半生熟的时候,加椰奶、牛奶(牛奶数量可随意,喜欢汤多
就多放一些),切记不能放水,只放奶。加洋葱煮开奶。
3、假如有煮熟的土豆,剥皮后切块,放入油锅煎一下备用。
4、取一个比较坦的烤箱用盘,把鸡块、土豆装盘入烤箱烤20分钟
这道菜最重要的是不能加水,调料一定要黄姜粉,咖喱粉有没有无所谓。黄姜粉不是姜粉(姜粉英文是ginger ground),比姜粉香很多。此菜味道不咸,除了刚开始腌鸡用了一些盐,在后来阶段都没有放盐,因此假如喜欢咸的朋友可以腌的时候放多一些盐。但正宗的葡国鸡不太咸的,只用少许盐腌一下。
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