logo
  • 加载中...
特产大全
永春榜舍龟
时间:2014年08月07日信息来源:福建特产点击: 加入收藏 】【 字体:

  永春榜舍龟是一种用糯米、绿豆、白糖等精心制作,形状似龟的传统名牌食品。历来博得人们的喜爱,堪与泉州豆莎饼,晋江石狮甜稞媲美。在闽南一带及东南亚华侨中一向享有盛誉。

  制作工艺

  在永春桃城、五里街等集镇,很早就有人专门制作这种糯米龟,配以花生汤、豆汤或甜粥等,摆摊设点,上市出售,成为人们普遍爱好的美食。清朝乾隆年问,这种糯米龟,以五里街华岩孙清水、孙榜父子一家制出的,最为出名。孙家的糯米龟,不象普通的龟那么大,而是小巧玲珑。他选用上等糯米,磨得特别细,因此,龟皮既韧又嫩。龟皮还调入少量红糖,抹上一层极薄的花生油,因而金光闪烁,十分雅观。内的馅,全用优质绿豆、弃其豆壳,只取豆肉,研成细末,拌入白糖及少许金桔末。龟底不用竹叶垫包,而用豆浆做成的薄如轻纱的豆皮,他家做出的这种糯米龟,龟皮鲜嫩、龟馅甜美、酥松、清香,入口甘中略带冰凉、倍觉爽快。因此,众人争相购买,遇有喜庆之事,也成批到孙家订做。孙家制作的这种糯米龟,就是如今的永春榜舍龟。

  历史传说

  源于五里街孙厝孙清水,孙榜一家的这种糯米龟。为何被称为“榜舍龟”?这里有着一段颇不寻常的来历。清朝嘉庆年间,永春直隶州恢知州叶绍芬有个年方弱冠、风度翩翩、聪颖过人的弟弟叫叶绍本。为让其弟早日金弩题名,知州在桃城东门外,聘请了个私塾先生,陪伴叶绍本在大路头书房读书。不久,叶绍本自以为才学渊博、便瞒着哥哥嫂嫂,时常不到书房,而游逛于桃城、五里街,并结识一些街坊的游手好闲之徒,寻花问柳,到处厮混。那私塾先生知道后,虽再三劝阻,.都无济于事。

  每到五里街,叶绍本总要到孙家开的小店里,抓起糯米龟吃个痛快。开头倒也付了几个钱。后来,由于哥哥给他的零用钱有限,又总挥霉无度,那能都付得起?每次吃过龟子,他便笑着说:“后生家,先赊一下,挂个账,日后还你。”孙榜和他父亲早知叶绍本乃州官胞弟,慑于权势,不仅不敢有违,而且每次郝是笑脸相迎,热情款待。有时,叶绍本在五里街混得更深夜阑或喝得酩酊大醉,也去敲开店门,和孙榜睡在一起。月久年长,叶绍本便成了孙榜龟子店的老主顾。

  相关故事

  有一年元宵之夜,与桃城仅有一水之隔的过溪州,正在闹花灯。叶绍本窥见…俏丽村女,遂升邪念,动手动脚要调戏人家。岂料这姑娘是一拳师之女,生性倔强,且有几谱拳术。她怒不可遏,踏了个偏,两手朝叶绍本劈了过去。只见他踉跄几步,跌入水沟,四脚朝天,成个泥人。幸好有人认出是州官弟弟,劝了那姑娘一句,才免遭毒手。叶绍本爬起来拔腿就跑。心想,这狼狈象,让哥哥看了,岂不要遭训斥!不如去书房跟那先生共宿一夜。于是,他垂头丧气来到书房门口。那私塾先生被叫醒后,朝窗外一看,看叶绍本那模样,心里在嘀咕着:州官嘱我要陪他读好书,他弄得这步田地,我留他过夜。让州官知道,岂不自讨苦吃。于是,他想个办法,好把叶绍本顶回去。“你就以大门上那‘琴书千古意,风月四时春’的对联的每一个字,作一首冠头诗来。诗作得好,门就开,作得不好,就休怪我了。”私塾先生说后,叶绍本思索片刻,便一句句念了出来:琴遇知音曲且弹;书斋今夜何须关?千言万语皆费尽,古调今奏实不难。意欲会试登北阙,风卷霹雳上金銮。月明纱窗人影乱,四更霜露透骨寒。时不遇时人不顾,……到以春字冠头的最后一句,叶绍本怎么也想不出来了。先生便说:“诗作不佳,最后一句也没有,你还是回州衙去!”叶绍本只好回到桃城,在文庙右侧的边芝巷一老人家中借宿。翌日凌晨,他便翻墙跳进州衙内的后花园,恰好遇到起早尝花的嫂嫂。这嫂子向来待他不象哥哥那么严厉,有尉还暗地塞给他几个钱用。看到叶绍本满头散发,脸上青一块、紫一块,衣着沾满污泥,她既心疼又责怪地说:“你就是不听话,弄到这地步,你哥要知道,可饶不了你。你要痛改前非,专心致志读书,准备上京赴考。”叶绍本听了,连连点头承应。嫂嫂还答应只要他有惑功名,私下积攒的二百两银子要给他作赴考的费用。

  从那以后,叶绍本改邪归正,自居州衙后院苦读。那风花雪月之事,寻欢作乐之交,断然全抛。唯独那孙清水、孙榜情义,使他耿耿于怀,那孙家制作的糯米、龟,使他依然倍感兴趣。因此,’每隔数日,他总还要上五里街孙家店中闲聊一阵,吃上几个糯米龟。孙家待他一如既往,这倒叫他有些过意不去。

  转眼间,已值初夏。叶绍本进京应考。不料,居然榜上有名,考中进士,并被选进翰林院中。三年之后,他被派往福建任学政。此时,叶绍芬已调兴化府任职。第二年春,叶绍本到永春州主考乡试,适逢那私塾先生也来参加。他对先生说:“书房大门对联的最后一个‘春’字的冠头诗句,我今应予补上了。这就是:‘春草无情岂应看?’”那私塾先生明知这是对自己当年拒开大门的挖苦和嘲讽,却不敢有丝毫不快的流露,只是一再点头称妙。主考既毕,叶绍本捎上礼物,先到边芝巷,找那当年让他过夜的老人道谢。接着,便直奔五里街,找孙家去了。这时,孙榜之父已去世,家境日趋困窘,小店冷冷清清。叶绍本一进门便说:“认得我吧,当年你们待我情同手足,今备薄礼,特来酬报。”孙榜一眼就认出了,高兴得手忙脚乱。又请坐,又端糯米龟、花生汤,忙得不亦乐乎。叶绍本咬进一个龟子,忙掏出一小袋银子往桌上一放说;“我还账,你算算吧!”孙榜说;“早已勾销,免了,免了。”叶绍本见孙榜如此宽怀大量,便慷慨地说:“这银子,你全收上去。往后,再有为难处,找我去。”此事不胫而走,永春城乡无人不知。一时,孙榜小店,门庭若市。众人都说:“孙榜走了好运,有这堂堂福建学政作靠山,当尊为舍人了,何用再去捏那糯米龟?”宋元以来,贵显子弟可称为舍人。然而,孙榜是个实在人,他并没去仗着叶绍本的权势或以叶之“恩公”自居,去图谋显贵和安乐。每天,他照样起早摸黑,用真本正料做他的糯米龟卖。这倒使众人对他敬重起来,予是,叫他“榜舍”的人越来越多。由此,他的糯米龟越做越好,销路越来越大。永春人便把孙榜舍做的龟简称为榜舍龟了。久而久之,凡以糯米、绿豆、白糖制成的,形状和品质与榜舍所制出的龟子相似的,也都叫榜舍龟了。

上一篇:金门高梁酒
下一篇:虹山红心地瓜
(作者:泉州特产编辑:福建特产)

我有话说

最新文章
推荐文章
热门文章