贵定云雾茶，由于其最早产地在鸟王关，曾名“鸟王茶”;又因形如鱼钩，又名“鱼钩茶”。贵定云雾鸟王茶，为鸟王群体茶种，芽叶肥大壮实，叶色翠绿，茸毛特多，芽形秀丽，内含物质丰富。每年于清明前后，开园采摘嫩芽“鸦雀嘴”，经三炒、三揉、揉团、提毫、文火慢烘，保持其原芽的鲜锐、形状和茸毫，精工巧制而成。成品茶条索紧卷弯曲，白毫充分显露，外形美观，形若鱼钩;茶汤浓酽，汤色碧绿;滋味醇厚，香气浓烈，具有独特浓厚的蜂蜜香，饮后回味无穷。饮用云雾茶，不仅能生津止渴、退热解暑、醒脑提神、消炎杀菌，而且有降脂降压、防癌抗辐射及保持美容、抗衰老等多种功效，实为有益于身心健康的保健饮品。

　　早在元、明、清时期就成为皇家贡品，清初更被评为全国八大名茶之一。为了保护好这一古老的宫廷贡品，乾隆五十五年(1790年)，朝廷特拨银四百二十两给鸟王苗民扩大贡茶的生产，官府将拨银批复文告刻碑“万古流芳” 于云雾山上，因此人称“贡茶碑”。嘉庆十五年(1805年)，为保护贡茶基地不受侵犯，又立“鸟王贡茶产地地界碑”，界定了云雾鸟王贡茶产地范围。光绪年间，贵州省巡抚林绍年曾献云雾鸟王贡茶两匣给朝廷，“一匣给皇上，一匣给老佛爷”该宝物资料现陈列于中国第一挡案馆内。

　　民国《贵定通志》记载：“黔省各属皆产茶，贵定云雾最有名，惜产量大少，得之极不易……昔皆为贡品。”建国后改名为“贵定雪芽”。