木耳，别名黑木耳、光木耳。真菌学分类属担子菌纲，木耳目，木耳科。

　　营养价值

　　木耳是一种营养丰富、滋味鲜美的副食品。含糖类、蛋白质10.6克、脂肪0.2克、热量306焦、氨基酸、维生素和矿物质。有益气、充饥、轻身强智、止血止痛、补血活血等功效。富含多糖胶体，有良好的清滑作用，是矿山工人、纺织工人的重要保健食品。还具有一定的抗癌和治疗心血管疾病功能。它有滋润强壮，润肺补脑，轻身强志，和血养荣，补血活血，镇静止痛等功效，是天然的滋补剂。黑木耳的含铁量为是芹菜的20倍，猪肝的7倍，是一种非常好的天然补血食品;而且含钙量相当于鲫鱼的7倍。

　　外部特征

　　木耳子实体胶质，成圆盘形，耳形不规则形，直径3-12厘米。生长于栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树的腐木上，单生或群生。新鲜时软，干后成角质。