华南湍蛙(学名：Amolops ricketti)为蛙科湍蛙属的两栖动物，原以为是中国的特有物种，但是已经在越南北部多个国家公园发现。在中国南部，分布于浙江、福建、江西、湖北、湖南、广东、广西、四川、云南、贵州等地，一般生活于山溪急流中及瀑布下的水中。其生存的海拔范围为400至1500米。华南湍蛙，又名石蛙，当地山民俗称“梆梆”，属两栖纲蛙科动物，它是捕捉水蛇的能手。华南湍蛙平常生活在溪流石潭中，有时晚上上岸活动。它与斑鱼交配产子。华南湍蛙无论白天或黑夜，都能发出“梆梆”的叫声，故俗名“梆梆”。华南湍蛙的肉十分细嫩鲜美，尤其烧汤，比鸡汤还香甜。它营养丰富，是名贵食品之一，也是待客的上品。