建宝食品以生产虾干闻名，多数虾干是来自沿海的尖虾。建宝的虾干则是舟山群岛海域的尖虾和剑虾，都须经过解冻、清洗、杀菌、干燥过程，去除杂质，依虾的大、中、小三级，秤斤包装，发至南北杂货的中盘商，大剑虾价格昂贵，而中级虾最受欢迎。挑选时以外表鲜艳、有光泽、干度适中、外型完整、盐少、甜度够为条件。
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