超高压果蔬植物细胞水项目由江苏大学超高压食品技术研究所和镇江市某食品科技有限公司共同研发，该公司拥有超高压装备制造和超高压生产线设计鉴定成果。超高压果蔬植物细胞水是一种高新技术产品，其技术特征包括：1．拥有明确的知识产权或成果。2．可明显促进果蔬和饮用水行业生产技术水平和经济效益的提高，能提高产品质量、增加产品的附加值03．应用前景良好，应用领域明确，有代表性，是国家急需的技术，符合国家相关  业政策和技术发展导向。4．采用国际先进的超高压冷杀菌技术。研究人员采用超高压冷杀菌技术，进行果蔬水微生物的杀灭处理及果蔬水香气的保持，具有安全、卫生、不破坏果蔬水挥发成分的特点。超高压按需分配刘资源节约型、环境友好型的加工技术，在水加工行业的应用前景良好。5．超高压加工技术是国家863重点支持的高新技术研究项目的内容之一。

    福建农业，2012（3）