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张掖黄酒
时间:2014年07月11日信息来源:甘肃特产点击: 加入收藏 】【 字体:

  张掖黄酒在张掖是祭祀、婚丧的必备之物,如民间儿女结婚,父母给他(她)酿酒一罐,到时候用来待客。张掖人喝酒一般“先干为敬”。如果人少,主人往往要一一地敬,并针对各人的情况,说出不同的敬酒词,直说到客人把酒喝了为止,态度十分诚恳,气氛极其欢快热烈。过去张掖街巷里各处都有酒房,尤其酿黄酒、卖黄酒、温热酒(酒壶有盛一斤者为“双壶”,有盛二斤黄酒者为"四壶”,有盛五斤黄酒者为“十壶”),是比较特殊的风俗,买酒者自己不拿酒壶,酒房供壶,酒房在次日派伙计收壶。

  张掖的黄酒,历史悠久,很早以前当地先民就开始采药曲。后以高粱青棵大麦为酒基,糯米为引料,选用当归、桅甘、陈皮、红花等数十种名贵中药,加大麦制曲,精工酿造而成,是低糖分、营养丰富的饮料,人体必不可少的十七种氨基酸含量丰富。黄酒清亮透明,香味浓郁,众润爽口,与其他地区同类产品比较,其特点是,不着色自黄,不加糖自甜,不调味自香,长期饮用,具有舒筋活血,补肾益阳,强身壮骨,延年益寿之功效。历代常用黄酒犒劳将士.张掖黄酒固有特殊香味,吸引众多英雄豪杰,墨客诗人,庶民百姓,喜饮这类低度酒。


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(作者:张掖特产编辑:甘肃特产)

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